Esta salsa va muy bien para carnes y pescados.
3 yemas de huevo
1 clara de huevo
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de alcaparras
aceite de oliva
vinagre
sal
Elaboración de la salsa de mostaza:
Ponemos en una jarra las 3 yemas, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. Trituraremos con la batidora y añadiremos aceite poco a poco hasta que quede una crema blanquecina. Lo pasaremos a un bol y agregaremos la mostaza, un chorrito de vinagre, las alcaparras picadas y la clara montada a punto de nieve. Mezclaremos bien y lo serviremos en una salsera.
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