Salsa de Rabillos

Ingredientes  (Para 4 personas):

 rabos de 2 cebolletas

tallos de 250 gr de champiñones

2 cucharadas de crema fresca

1 copa de vino blanco

1 vaso de caldo

aceite de oliva

sal 

pimienta

Una salsa riquísima con champiñones, setas, cebolletas y vino blanco.

Elaboración de la salsa de rabillos

Pica los rabos de las cebolletas, de los champiñones y de las setas y pocha todo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Salpimienta, vierte el vino blanco y cocina hasta que reduzca practicamente del todo. Vierte el caldo y cocina durante 8 minutos aproximadamente. Incorpora la crema fresca y remueve. Tritura y cuela. Espolvorea con perejil picado y sirve.