Revuelto de morcilla, ajetes y manzana

En mi casa siempre había morcilla de arroz, nos encantaba. Mi abuela la solía cortar en rodajas y las freía un poco en la sartén hasta dejarles la superficie crujiente. Pero hoy os traigo una revuelto y aunque parezca mentira la manzana le da un sabor más suave a la morcilla.

Ingredientes:

• 1 morcilla de arroz
• 1 manzana
• 1 ramillete de ajetes
• 3 huevos
• aceite de oliva
• sal

Limpiaremos los ajetes, quitándoles la raiz y la primera capa del tallo. Los lavaremos y dejaremos escurriendo.

Procederemos a cortarlos en rodajitas pequeñas y las pondremos al fuego con 2 cucharadas de aceite.

Cuando se vayan dorando, abriremos nuestra morcilla, le haremos varios  cortes en vertical para quitar bien la piel que la cubre. La cortaremos en dados e incorporaremos a la sartén.

Removemos bien a fuego medio, mientras tanto lavamos, pelamos y cortamos nuestra manzana en daditos, tiras o incluso si queréis podéis rallarlo con un rallador para que os quede más fino. Lo agregaremos también a la sartén.

Cuando la morcilla haya cambiado de color, sólo tenéis que incorporar los huevos, remover y cuajarlo hasta dónde os guste. Lo podéis servir acompañado de panecillos para empujar, está delicioso.

BON APPÉTIT !!!