Mini magdalenas de Lima limón

Ains, tengo que confesar que hacía mucho tiempo que no me daba un lujo. He estado baja de moral y necesitaba azúcar en vena. Por ello me he decidido en hacerme unas mini magdalenas, así me duran más y se saborean de otra forma.

¿Porqué de lima limón? pues la explicación es que tenia 1/2 limón en la nevera dando guerra, no sabía como quitármelo de en medio y aprovechando que no tenia mucha ralladura y tenía también alguna lima... he aquí mi combinación de sobras cítricas jaja.

Las magdalenas han quedado riquísimas, pero a la vez con un sabor muy fresco, muy ligero. Voy a tener que hacerlas otra vez, porque me han encantado. Y con las chips de chocolate... mmm no hay palabras.

Ingredientes (Para unas 20 -25 mini magdalenas):

• 125 gr de mantequilla blanda
• 125 gr de azúcar blanco
• 1 cucharadita de ralladura de lima
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 cucharadita y 1/2 de levadura en polvo
• 2 huevos M
• 125 gr de harina
• 40 ml de leche
• Gotitas de chocolate

Preparación:

• En un bol grande echamos la mantequilla blanda y el azúcar. Mezclamos bien con ayuda de una espátula o de un robot de cocina con varillas. Cuando esté mezclado bien incorporar las 2 ralladuras.

• Agregar los huevos, de uno en uno, removiendo bien o mezclando bien con el robot de cocina.

• A continuación agregaremos la harina junto con la levadura tamizadas, removeremos bien y finalmente agregaremos la leche.
• Cuando esté todo bien mezclado, rellenar los moldes con las mini blondas y rellenaremos más o menos como 2/3 de cantidad. Adornaremos con gotitas de chocolate y al horno pre-calentado a 180º durante unos 15- 20 minutos. Tener cuidado que al ser mini magdalenas se hacen antes, si usáis moldes grandes deberéis dejarlo más tiempo de 20-25 minutos. Sacar de los moldes y dejar enfriar encima de una rejilla.

Nota: si os gusta más podéis incorporar las gotitas de chocolate a la masa, sustituirlas o quitarlas, os                   lo dejo a vuestro gusto.

BON APPÉTIT !!!