Ensalada con Brotes de lentejas

Si soy sincera con vosotros, me estoy agobiando por momentos. Jajaja Quería tomarme unos días de relax pero me está siendo imposible y eso es buena señal. No había estado tan ocupada en tanto tiempo y llevar al día un espacio conlleva una dedicación. He recibido 3 premios, tengo que subir 2 viajes y las recetas atrasadas, intentaré organizarme os pido paciencia queridos amigos... Así que a ponerse las pilas!!!

Para hoy una riquísima Ensalada con Brotes de lentejas.

¿Os acordáis de los brotes que planté? Pues mirar que maravilla:

Y como lo prometido es deuda, aquí va mi receta con los brotes.

Ingredientes:

• Lechuga
• 1 lata de atún
• aceitunas rellenas de anchoa
• Queso fresco tipo burgos
• tomates cherry
• Brotes de lentejas
• Semillas de amapola

Para la Vinagreta:

• 1/2 zumo de un limón
• 2 cucharadas de vinagre 
• 8-10 cucharadas de aceite de oliva
• sal

Preparación:

• Cortamos la lechuga en trozos pequeños, los agregamos a la ensaladera.
• A continuación vamos agregando todos los demás ingredientes en el orden que más nos guste.
• Finalmente hacemos la vinagreta. Juntamos el zumo de limón con el vinagre y la sal, removemos enérgicamente hasta formar una mezcla homogénea y vamos agregando el aceite poco a poco sin dejar de remover.
• Cortamos los brotes cultivados y los esparcimos por la ensalada.

BON APPÉTIT !!!