Salmorejo Cordobés

Buenas!

Hace unos días, cuando bajé a Madrid mi gran amiga Maite me propuso hacer un Salmorejo para mi blog. Cómo  me gustan los retos le contesté que lo haría y bien...! Aquí esta!!

Lo prometido es deuda =P

El Salmorejo es una crema servida habitualmente como primer plato. Es una preparación típica de Córdoba. Se trata de un majado (triturado) de miga de pan, tomate, aceite, ajo y vinagre. Se suele servir con un picado de jamón serrano y huevo, y tengo que deciros que está delicioso. Se sirve frío y a parte es un plato bastante económico.

Aquí está la receta.

Ingredientes (Para 6 personas):

• 1.100 gr de Tomates pera rojos y maduros
• 2 dientes de ajos grande
• 1 cucharada de sal
• 150 gr de miga de pan blanco
• 30 gr de Vinagre
• 150 gr de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Para adornar:

• 4 huevos duros picados
• 150 gr de jamón serrano picado

Elaboración:

• Empezaremos cociendo los huevos duros unos 10 minutos, pelamos y reservamos. Seguidamente picamos el jamón serrano y también lo reservamos.
• En un cazo ponemos agua a hervir y allí escaldamos los tomates. Yo además les hago una cruz en el culo del tomate para pelarlo mejor (esto es opcional). Escaldar, para quien no lo sepa, es introducir un alimento en agua hirviendo unos segundos para después poderle quitar mejor la piel. Es una técnica de cocina muy útil, probarlo!

• Una vez limpios de su piel, partimos los tomates y los echamos en el vaso de la batidora o en la thermomix con la cucharada de sal y los dientes de ajos. Trituraremos  30 seg a velocidad 5.

• Añadiremos la miga de pan blanco, el vinagre y volvemos a triturar durante 30 seg en velocidad 5 y después 2 minutos a velocidad 10. Así nos quedará una consistencia de puré.
• Ahora  tanto con la batidora como con la thermomix programamos a una velocidad constante (Velocidad 5 en thermomix) y echamos el aceite poco a poco muy despacio, para que se vaya incorporando todo y se vaya ligando.
• Os recomiendo que lo hagáis de un día para otro, y que esté muy frío. Lo acompañamos con el huevo y el jamón picado y Listo!! A Cooooomer!!

BON APPÉTIT !!!


Fuente: Libro de recetas de Thermomix.