Macarrones mini gratinados con calabacin y cebolla

¿A quién no le gusta la pasta? A mi personalmente me vuelve loca. Ya sea con salsa de tomate, gratinados, rehogados, picantes, con carne, con verduras... se pueden hacer infinidad de composiciones.
Es una comida muy socorrida, en unos 20 minutos la puedes tener lista si no te ha dado tiempo a preparar nada, vamos que no se puede pedir más.

Esta vez os traigo una receta muy rica y sana. Fácil, muy fácil de hacer y que sorprende aunque lleve verdura. Shhh!! Para los papis viene genial, porque haces comer a los más peques verduras y a penas se notan... (pero esto es un secreto,eh!!)

Vamos con la receta.

Ingredientes:

• 500 gr de macarrones mini
• 1 cebolla grande
• 1 calabacín grande rallado
• 600 gr de tomate frito
• laurel en polvo
• sal y pimienta
• aceite de oliva
• Queso de gratinar

Elaboración:

• Pelamos y picamos la cebolla en trozos pequeños. Lavamos y rallamos el calabacín con un rallador. Reservamos.
• En una olla grande calentamos abundante agua, cuando empiece a hervir echamos 2 cucharadas de sal y vertemos los mini macarrones, removemos y cocemos según indique la marca. Yo suelo dejarlos al dente, me gusta la pasta con cierta resistencia al morderla.
• Una vez cocidos los macarrones, vertemos agua fría encima y dejamos escurrir en el colador de pasta.
• En la misma olla de cocción, echamos un buen chorro de aceite de oliva y rehogamos la cebolla y el calabacín con un poco de sal hasta que pierda todo el agua la verdura, unos 8-10 minutos a fuego fuerte. Aderezamos con un poco de pimienta y laurel molido al gusto.
• Pre calentamos el horno a máxima potencia para gratinar.
• Terminamos echando el tomate y los macarrones mini en la olla, removemos para integrar todos los ingredientes, probamos de sal y corregimos y ponemos en una fuente de horno. Añadimos queso al gusto y lo metemos al horno unos 6-8 minutos en el gratinador. Sacaremos los mini macarrones cuando esté la corteza de queso crujiente y dorada.

Bon appètit!!