Pan Kinder con salsa vinagreta casera - Desafío en la cocina Especial verano

Muy buenos días. ¿Impacientes, intrigados, nerviosos? ¡Porqué!

Aaaaah! Es verdad, hoy es día 20!! y tenemos Desafío en la cocina. Pero no es un Desafío normal, este mes es Especial y tenemos muchas ideas para el verano. 

Además comunicaros y avisaros que los meses de Julio y Agosto estará Cerrado por Vacaciones!! Pero en Septiembre vendremos con las pilas puestas y miedo me dan las boss, que nos tendrán preparado...

Pero no vamos a adelantar acontecimientos. En el anterior Desafío os acordáis de las tartas, ¿no? Os refresco la memoria, como cumplía un año el Desafío, las 5 boss decidieron retarnos con una tarta de aniversario. Al final se hizo una votación entre todas las tartas y ¡Adivinar! La mía fue una de las 5 más votadas. ¡Es genial,no! Pues bueno, no tanto jaja.

Al ser un Desafío Especial, la cuestión es que las 5 más votadas serían las encargadas de elegir la siguiente receta del Desafío, la única norma que teníamos era que tenía que ser salada. Eso quiere decir que las 5 elegidas somos las 5 Desafiadoras VIP de este mes.
Cada una, complicando un poco más las cosas, tenía que elegir una receta, redactar la entrada y, por decirlo de alguna forma, menudo MARRÓN nos cayó!!

Las 5 Desafiadoras y la receta elegida por cada una de ellas es:

• Brocheta de carne o pescado marinada con guarnición de la mano de Nieves y su blog "Cocina con Nieves"
• Paté en crôute (Paté en costra) de la mano de Pilar y su blog "Per sucar-hi pa"
• Bento de mano de Romina y su blog "Lemon and Tangerine"
• Pan Kinder con salsa vinagreta casera de mi mano y mi blog "Pal vientre, todo lo que entre"
• Créps caseros rellenos de la mano de Carmela y su blog "Los inventos de Carmela"

Para que nadie pudiera elegir una receta se hizo un pequeño juego y cada uno elegía un número que sería asignado por sorteo a una de las recetas. Si queréis ver todas las recetas y saber a quien le tocó que receta, pulsar AQUÍ. Este mes tenéis dónde elegir y os aseguro que todas son ideas para el veranito, así que aprovechar y ya que estamos más relajados os quiero ver con las manos en la masa y el delantal puesto.

Y para ir entrando en materia, os voy a ir poniendo una foto para abrir el apetito. La elegí porque la vi en un libro que tengo "5 Tipos de masas para elaborar 50 tipos de Pan" de Richard  Bertinet. Echando un vistazo me enamoré a primera vista de él. ¿Vosotros no?

Ingredientes para 4 unidades de Pan Kinder (Con Masa Blanca*):

• 500 gr de harina de fuerza
• 10 gr de levadura fresca
• 10 gr de sal
• 350 gr de agua (ó 350 ml de agua)

*La masa blanca es una masa que se hace con harina, agua, levadura y sal. Es la masa más sencilla y básica que se puede preparar. Además ofrece una gran variedad de posibilidades, es alucinante lo que se puede llegar a hacer con sólo 4 ingredientes, me parece mágico. 

Elaboración de la Masa Blanca*:

• Ponemos en un bol grande la harina. Seguidamente deshacemos la levadura con las manos hasta conseguir una miga fina y la mezclamos muy bien con la harina. Agregamos la sal también.

• Vertemos los 350 gr de agua en el bol y con ayuda de una espátula, cuchara o lengueta de cocina removemos bien hasta que más o menos los ingredientes se hayan mezclado bien.

• Sin espolvorear harina en la mesa de trabajo, volcamos la masa (muy pegajosa) en la mesa. Procederemos a airear la masa, para ello y con ayuda de las 2 manos iremos levantando la masa (con todos los dedos menos los pulgares que estarán arriba agarrando la masa), durante 10-12 minutos hasta que veamos que se separa de la superficie de trabajo. Empezará a notar la masa más elástica.Deberemos trabajarla hasta que quede con un aspecto sedoso y homogéneo, firme, pero manejable.

• Para darle un buen amasado a la masa, hacemos una bola con ella, espolvoreamos la mesa de trabajo con harina y ahora vamos cogiendo las puntas de la masa (como si la peñizcáramos) y la llevamos al centro, presionando con fuerza hacía dentro...así unos 10-15 minutos aprox, por las 4 esquinas y repitiendo las veces que sea necesario y espolvoreando la harina que creamos necesaria (para que no se pegue en la mesa). 

• Para terminar daremos la vuelta a nuestra bola dejando los bordes abajo. 

• Dejamos reposar la masa 1 hora en el mismo bol y tapada con un paño limpio para que duplique su tamaño.

• Cuando vayan quedando 10 minutos de terminar el levado de la masa, precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 250ºC.
• Ahora cogeremos nuestra masa, la haremos una bola, la aplastamos, la enrollamos y cortamos 4 porciones más o menos iguales. Dejamos reposar 5 minutos más, tapadas para que no se resequen. Y listas para trabajarlas.

• Cogemos 2 hojas de papel vegetal, las arrugamos y las damos forma de bola. Ahora cogemos una porción de masa, la estiramos con el rodillo hasta hacer un círculo grande y fino de masa, como 2-3 mm. Con mucho cuidado envolvemos la bola de papel vegetal con la masa, teniendo cuidado de no rajarla. El cierre lo dejaremos en la parte de abajo, por lo que le damos la vuelta a la masa y espolvoreamos con harina.
• Las tendremos en el horno más o menos de 10-15 minutos. Vigilarlo porque cada horno es un mundo. Os tiene que quedar una corteza doradita. Un trucos para que os quede el pan más crujiente, espolvorear agua en el horno o ponerle un cuenco o bandeja con agua dentro. Así no perderá su humedad.
• Sacamos el pan con cuidado y dejamos enfríar totalmente encima de una rejilla. Una vez frío le damos la vuelta con muchísimo cuidado y cortamos con una tijera la parte de abajo dejando un agujero suficientemente grande para que entre nuestro relleno de ensalada. No usaremos la vinagreta hasta el final, para cuando el comensal haya abierto su pan kinder, así el pan no se reblandece.

Ingredientes de la vinagreta casera:

• 1/4 del zumo de una Lima
• Ralladura de lima
• 1 cucharada y 1/2 de mayonesa
• 2 cucharaditas de Vinagre de Jerez
• 1 cucharada y 1/2 de aceite
• un poco de eneldo

Elaboración:

• En un cuenco mezclamos todos los ingredientes, menos el aceite. Con unas varillas iremos agitando la mezcla hasta formar una mezcla homogénea. Iremos agregando el aceite poco a poco.
• Esta vinagreta va muy bien para los pescados, le da un toque fresco y veraniego a los ahumados y está riquísima.

Ingredientes de la ensalada:

• Escarola limpia y escurrida
• 4 ó 5 tomates cherry pequeños
• 5 ó 6 langostinos cocidos pelados
• Salmón ahumado 
• Bacalao ahumado
• 1/2 Aguacate

Elaboración de la ensalada:

• Mezclamos todos los ingredientes en un bol a parte, salamos la lechuga e introducimos en el pan con cuidado. Es IMPORTANTE que todos los ingredientes vayan lo más seco posible, para no reblandecer el pan y romperlo.
• Para darle la vuelta al pan, colocaremos nuestro plato encima tapando el pan y le daremos la vuelta para que se quede perfecto y no se rompa. (Como cuando le damos la vuelta a la tortilla)

Montaje final del Pan Kinder:

Fuentes: "5 Tipos de masas para elaborar 50 tipos de Pan" de Richard  Bertinet y Webos fritos.

Notas: Estas bolas de masa, fina y crujiente son una variante a la idea de la ensalada con picatostes, pero aquí el pan se utiliza para albergar la ensalada. No deja de ser original y es una idea estupenda para tus cenas veraniegas y una oportunidad de oro de dejar a los invitados con  la boca abierta. La sola idea de que tienen que romper el pan, como si fuera un huevo kinder ya es una innovación para ellos.

Además es un plato que da muchísimo juego a la hora de combinar ensaladas y con una buena vinagreta ya no se puede pedir más.

Me gustaría que os animarais a hacerlo y me mandarais las fotos, quiero ver los resultados!!

Aunque Desafío en la Cocina esté de vacaciones, yo seguiré por aquí dando guerra, no con tanta regularidad, pero bueno... es que es verano y se disfruta mucho más del sol y la piscina.

Os dejo con todas las maravillosas recetas de mis compañer@s de Desafío, si pulsáis la imagen os manda directos a las recetas, no os las podéis perder.

El próximo reto viene de Carolina y dicen que es salado... ya veremos que nos espera en Septiembre... miedo me da!!

BON APPÉTIT !!! y feliz día a todos ^^