viernes, 27 de marzo de 2015

Fougasse

Buenas!!

Hoy vengo cargada con un pan debajo del brazo, más bien 2. No se si habéis experimentado en vuestra cocina el probar a hacer pan casero. Lo digo muchas veces pero es que da una satisfacción! Vas observando como leva la masa, como se transforma y como va cogiendo forma, es magnífico. Que maravillosa magia ocurre en todo el proceso.
Por ello os traigo una nueva receta, de mano del Reto BAKE THE WORDL, y la propuesta de este mes ha sido la FOUGASSE.

La Fougasse es un tipo de pan asociado a la Provenza, pero en general se puede ver (con otras variantes) en otras regiones francesas. A veces se le pueden incorporar ingredientes a la masa o al final de su cocción en el horno.
Se dice que en la antigua Roma, el pan panis focacius era un pan plano cocido en las cenizas del hogar.
Éste término acabó convirtiéndose en una variedad de panes de la misma familia, incluyendo la Focaccia en Italia, la hogaza en España, la Fugàssa en Liguria, la Pogača en Balcanes y la Fougasse en Provenza y otras regiones de Francia que introducen a la masa aceitunas, queso, anchoas, panceta, etc...

Como dato curioso decir que la Fougasse se usaba tradicionalmente para calcular la temperatura del horno de leña, el tiempo que tardaban en cocerse daba una idea a los obreros panaderos de si el resto del pan podía introducirse. Los obreros que aprovechaban todo, usaban este pan en sus almuerzos.

Y ahora tras un poco de historia, vamos con la receta. Yo la he sacado del maravillos libro de Susana Pérez de Webos Fritos.




jueves, 26 de marzo de 2015

Solomillo guisado con vino tinto

Buenas!!

Hoy traigo un reto personal que me he propuesto. Ahora os cuento que me traigo entre manos.

No habéis leído nunca un libro, un folleto o una revista y, zas!! aparece una receta y cómo de repente y sin quererlo tu mano y brazo se mueven intuitivamente al bolso a coger el móvil y fotografiarla o apuntarla en una libreta o papel suelto. Pues a mi casi todas las veces.
Hasta el día de hoy y con ayuda de mi abuela, todo hay que decirlo... tengo más recetas que horas, días, meses, años y una vida entera pueda yo ver, oler, catar y degustar todas y cada una de ellas. Es imposible!!! Vamos que como mis futuros hijos no hereden mi amor por la cocina y continúen el blog... la hemos fastidiado pero bien! jajaja

La receta de hoy es de las más recientes, de un recorte de una revista, concretamente de un supermercado (no digo cual, publicidad gratis la justa!) la vi, la probé y oye... que diferente!
El solomillo no lo había guisado nunca, siempre a la plancha o al horno, pero mira por donde tenía que probarlo de otra forma.
Para mi gusto es un segundo plato muy fuerte de sabor, os recomiendo acompañarlo de verdura para suavizarlo. La carne se queda muy tierna y jugosa y no es muy complicado de hacer, la única dificultad que le veo es el tiempo de la preparación de las verduras.
Si queréis probar algo nuevo, animaros con platos nuevos!!


miércoles, 25 de marzo de 2015

Paella Valenciana {Receta Tradicional}

Buenos días!!

Otro día más y otra estupenda receta. ¡¡¡Un plan perfecto!!!

Desde que estoy en Valencia he probado muchas paellas, pero nada que ver con las que se hacen en casa. Nos gustan mucho pero no hemos cogido la tradición de comerla todos los domingos como aquí se suele hacer.
La paella valenciana si no lo sabíais, no se llama así por el arroz y sus condimentos, sino por el recipiente que la contiene. Viene del latín, del nombre de patella. En valenciano paella significa sartén, en este caso es plana y no lleva mango. Se puede encontrar con 2 asas a los lados.
El origen exacto del plato está casi con seguridad en la zona arrocera próxima al lago de la Albufera donde está documentada su existencia ya en el s. XVIII, dicen las tradiciones orales que la población que la marca es Sollana como lugar exacto.
La Comunidad Valencia era una zona pobre en ganadería, los animales disponibles para la alimentación eran los de corral, como el conejo y el pollo, de ahí que se usen en la receta.

Tras hablar un poco del origen, hoy os traigo mi receta tradicional, como la hago yo en casa y que me sabe a Dioses. En mi caso he suprimido el conejo, ya que este tipo de carne no nos va. Pero con pollo sólo queda muy bien también. Tengo que decir y que me perdonen los valencianos, pero el limón sobra, de verdad que manera de matar el sabor de las comidas con el puñetero limón, en casa no se ha usado nunca y la paella sabe 1000 veces mejor. Ni para decorar lo uso!!
Aclarar también que mi paella está echa en paellera eléctrica, nada de paellera tradicional, más que nada porque en mi piso tengo vitrocerámica y aunque he pensado en poner una mini barbacoa en mi terraza, lo de hacer un fuego como los cavernícolas, no lo he contemplado todavía.



miércoles, 18 de marzo de 2015

Buñuelos de Calabaza

Hola!!

No tengo remedio, lo se. Y es que soy demasiado golosa, no lo puedo evitar. Y si encima a este "problema", que lo es, y muy goooordo... le sumas una receta que no pasa inadvertida y que está de muerte... ya tenemos un marrón de los gordos.


Esta vez he sacado la receta de mi amiga Bea y su blog "Bea recetas y más". Ya me advirtió que tuviera mucho cuidado, y aunque no lo parezca, esta receta tiene algo que NO me gusta. Y es que salen muy pocos!!! Esta receta debería producirse en cadena, en cantidades industriales.... pero que digo!!! Mundialmente!!!


Están de vicio y no será la última vez que los haga. Recién hechos están brutales, quedan esponjosos con un sabor y un olor de buñuelo para morir de placer. Y al estar bañados en azúcar con canela... lo afrodisíaco está servido... ahí lo dejo jajaja

La receta es para niños, fácil y rápida... sin complicarse mucho.

Mirar el resultado!

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