Berenjenas encurtidas en aceite

Hola de nuevo cocinillas! 

Esta receta que os traigo hoy es una verdadera locura. Fácil de hacer y sin muchas complicaciones. Sólo necesitáis un poco de paciencia pero nada más.

Esta receta se la ví a un chico en Instagram que se llama Filippo Sapori hace tiempo y os prometo que desde que la probé es un básico en mi cocina. Puedes comerlo encima de una rodaja de pan, en ensaladas, en bocadillos, de aperitivo... De mil maneras. Os prometo que empecé ha hacer pequeñas cantidades y ahora cuando voy al supermercado a abastecerme de berenjenas se me quedan mirando con cara de locura, y no es para menos porque no es muy normal comprar 10 berenjenas de una sola vez jajaja.

La ventaja de esta receta es que el tiempo es clave en su maduración, el aliño también hace un papel muy importante y que además lo podéis guardar bastante tiempo fuera de la nevera, no se estropea fácilmente. Recordar que el vinagre, la sal y el aceite de oliva son unos conservadores naturales de los alimentos. 

La calidad de la materia prima es primordial si queréis unos excelentes resultados, esto sí que es importante. Elegir un buen aceite de oliva, ya que luego os servirá para aliñar ensaladas o cualquier otra elaboración. Vamos con la receta que yo hago, ya sabes que siempre podéis cambiar ingredientes a vuestro gusto y añadir vuestro sabor preferido.

Ingredientes:

700 gr de berenjenas

1 cucharada de sal

1/2 medio vaso de vinagre de manzana o vino blanco

Aliño:

2 o 3 dientes de ajo

Tomillo seco 1 cucharadita

Sal 1/2 cucharadita

Pimienta al gusto

Aceite de oliva Virgen Extra

Elaboración:

1. Lavar y pelar muy bien las berenjenas.

2. Cortar las berenjenas en rodajas del tamaño del dedo índice aprox. y a su vez en tiras de ese mismo tamaño. Reservar en un bol amplio y alto.

Una vez cortadas todas las berenjenas, echar la sal y el vinagre. Remover bien todos los ingredientes y dejar reposar 24 horas a temperatura ambiente con bastante peso encima. Yo suelo poner un film transparente y encima una olla vacía llena de agua o algún libro grande y pesado.

3. Pasado las 24 horas lo que debemos hacer es escurrir y presionar muy bien las berenjenas y retirar el exceso de líquido. Hacerlo de poco en poco para hacerlo más cómodamente. Las berenjenas escurridas las reservaremos en otro bol.

4. Pelar los ajos y cortarlos en rodajas finas y añadir todos los ingredientes del aliño menos el aceite de oliva en el bol. Mezclarlo todo bien para repartir las especias.

5. Finalmente rellenar un bote limpio con las berenjenas aliñadas y verter aceite de oliva por encima hasta cubrir bien todo, que no se queden trozos al aire.

Lo ideal es dejar una semana de maceración para que todos los sabores se integren bien, pero si no puedes resistir la tentación no pasa nada, porque está igualmente delicioso recién hecho.

Espero que hagáis esta receta y me dejéis en comentarios si os ha gustado. A disfrutar!!! 

Pan de Queso /Pao de Queijo

Y para empezar después de un tiempo inactiva, os traigo un pequeño aperitivo para ir abriendo boca.

En marzo de este año me fuí con mi marido y mis suegros de viaje a Portugal, concretamente a Oporto. Es mi segunda vez allí pero tengo que decir que esa ciudad me tiene enamorada. Las luces, los colores, la gente, su gastronomía, sus calles empinadas, sus callejuelas y el maravilloso río Duero a su paso por esta bella ciudad.

Cuando estuvimos allí probé éstos deliciosos panecillos de Queso y, que decir... Me volvieron loca. Amante del queso como soy y del pan si combinas estos dos ingredientes, nunca pueden fallar es sus múltiples variaciones.

El pan de Queso es originario realmente de Brasil aunque yo los probé en Portugal, supongo que es una de esas recetas que emigran y saltan el charco para quedarse. 

Hace siglos los esclavos remojaban y pelaban la raíz de la yuca, tapioca o mandioca y hacían panecillos con ella. A finales del siglo XIX los colonos empezaron a disponer de más ingredientes como la leche y el queso, que mezclado a la receta inicial daría como resultado estos deliciosos panecillos de queso.

Ingredientes :

• 75 ml de aceite de oliva
• 75 ml de agua
• 75 ml de lece entera
• 250 gr de harina de yuca o Polvilho
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 huevo L
• 120 gr queso rallado de grana padano o parmesano

Elaboración:

1. Primero de todo es precalentar el horno a 180 grados, calor arriba y abajo sin aire.
2. En un cazo calentamos el aceite, el agua, la leche y la sal sin llegar a ebullición, en cuanto salgan las primeras burbujas apagamos el fuego.
3. En un bol colocamos la harina de yuca y vertemos todos los líquidos calentados, mezclamos bien con una cuchara y dejamos templar la mezcla unos 5 minutos.
4. Mientras rallamos el queso y batimos el huevo y reservamos.
5. Una vez que la masa es manejable y no quema las manos, agregamos el huevo y el queso, amasamos muy bien . Debe quedarnos una masa maleable, que no se pegue en los dedos. Nos tiene que recordar una textura parecida a la masa de las galletas.
6. Con ayuda de un poco de aceite en las manos, vamos cogiendo pequeñas porciones de masa, le damos forma de bola de unos 3 a 5 centímetros y las vamos colocando en una plancha de horno con papel.
7. Coceremos las bolas unos 30 o 35 minutos a 180 grados. Si os gustan las bolitas más doradas, los últimos 5 minutos podéis usar el grill.
8. Pasado el tiempo de horneado dejar templar un poco y a disfrutar!!!

Estas bolitas de Queso son ideales para un desayuno, un aperitivo, un picoteo o para llevar de camping.

Vuelvo después de 8 años!!

Hola de nuevo cocinillas!

Madre mía, parece que fue ayer cuando escribía mi última entrada en el Blog y de eso han pasado ya 8 laaaargos años. Increíble !!!

Pido disculpas por mi ausencia, han sido 8 largos años dónde he aprendido muchas cosas, he conocido a mucha gente nueva, he viajado empapándome de la cultura de otros países, he crecido internamente y he madurado, he vivido nuevas experiencias en mi vida tanto en mi entorno laboral como privado y he de decir que vuelvo con energías renovadas.

Dejé el Blog pausado ya que empecé a trabajar y estudiar y no me daba ese tiempo de calidad para dedicarle el esmero y la dedicación que realmente necesitaba. 

Han sido muchas mis aventuras con el blog, por desgracia al volver no estamos todos los que éramos y muchos amigos Blogger han desaparecido o sus blog están en pausa como hice yo hace años. Otros incluso han saltado a la fama, han escrito sus propios libros de recetas o simplemente han mejorado en sus blogs y los han mantenido con el tiempo.

Pero ese no es motivo de despedida para mí, aquí estoy y seguiré haciendo lo que realmente me gusta y me apasiona, que es cocinar, comer y disfrutar comiendo... y si es con amigos, mejor que mejor. No creeís? 

Agradecer a todos los seguidores y amigos que han continuado viendo mis recetas a lo largo de este tiempo de inactividad  o se han guiado por mi pequeño libro de cocina virtual.

Manos a la masa!!!

Tortas de Aceite {Reto: Bake the World}

Hola Cocinillas!

¿Habéis comido alguna vez las auténticas Tortas de Aceite de Inés Rosales? Pues hoy en el reto de Bake the World las traemos recién hechas.
La receta de hoy la he elegido de "Cocinando con Catman" de todas las que ví me llamó muchísimo su receta. Además tiene un magnífico paso a paso envidiable de como hacerlas.

Pues nada, decir que estas Tortas no llegan al sabor original de Inés Rosales, pero se aproximan bastante y os debo decir que están muy buenas.Además el sabor y el olor es increíblemente embriagador.
Por si no conocéis el origen de estas Tortas, os pongo en antecedentes.

La historia de ésta mujer, Inés Rosales Cabello comienza por el año 1910 en Castilleja de la Cuesta, un pequeño pueblo del Al-Xaraf (Jardín alto) sevillano. Ella hacía en su cocina y del viejo recetario familiar, este producto que hoy es tan famoso y tanto se conoce como "Tortas de Aceite".

Con la ayuda de sus vecinas y mujeres de la localidad comenzó a vender sus tortas en el cruce de caminos de La Pañoleta, en Camas, en la comarca del Aljarafe sevillano y en la estación de trenes "Plaza de Armas" en Sevilla en canastos de mimbre. Desde estos dos puntos tan estratégicos, los viajeros se las llevaban a sus lugares de destino y poco a poco se fueron extendiendo por toda España, dando lugar a las "Legítimas y acreditadas Tortas de aceite de Inés Rosales"

Desde entonces las tortas han seguido haciéndose de la misma manera tradicional (a mano, una a una y sólo mujeres) y con la misma receta original de aquel entonces.
Hace poco cumplieron sus 100 años y se siguen elaborando con Aceite de Oliva Virgen de Calidad Superior e ingredientes 100% naturales.

A disfrutar!!