Salsa Pesto

Siempre he tenido ganas de aprender a hacer una Salsa Pesto en condiciones, buscaba y buscaba pero no encontraba una que fuera auténtica y hace poco conocí a Ettore Cioccia con su espectacular blog de cocina Bavette y allí la encontré. A los 2 días decidí hacer unos espaguettis con la salsa y no hay palabras para describir la cantidad de sensaciones se me presentaban, madre mía.... increíble.

Os dejo aquí el link a su Salsa Pesto  y así la hice yo y así me quedó a mi.

Ingredientes:

• 50 gr de albahaca fresca
• 15 gr de piñones
• 2 dientes de ajo
• 80 gr de queso parmesano
• 30 gr de queso pecorino rallado
• 100 ml de aceite de oliva 
•  15 gr de sal 

Preparación:

1. Lavar las hojas de albahaca y escurrir bien, luego con un papel de cocina podéis secarlas mejor.
2. Poner las hojas de albahaca junto con los ajos, los piñones  y la sal en una picadora , lo ideal sería hacerlo en el mortero, pero como prefiráis.
3. Picamos bien y vamos agregando el queso poco a poco, podéis ir removiendo bien con unas varillas de cocina.
4. Para terminar agregar el aceite poco a poco hasta obtener una salsa homogenea