Fougasse

Buenas!!

Hoy vengo cargada con un pan debajo del brazo, más bien 2. No se si habéis experimentado en vuestra cocina el probar a hacer pan casero. Lo digo muchas veces pero es que da una satisfacción! Vas observando como leva la masa, como se transforma y como va cogiendo forma, es magnífico. Que maravillosa magia ocurre en todo el proceso.
Por ello os traigo una nueva receta, de mano del Reto BAKE THE WORDL, y la propuesta de este mes ha sido la FOUGASSE.

La Fougasse es un tipo de pan asociado a la Provenza, pero en general se puede ver (con otras variantes) en otras regiones francesas. A veces se le pueden incorporar ingredientes a la masa o al final de su cocción en el horno.
Se dice que en la antigua Roma, el pan panis focacius era un pan plano cocido en las cenizas del hogar.
Éste término acabó convirtiéndose en una variedad de panes de la misma familia, incluyendo la Focaccia en Italia, la hogaza en España, la Fugàssa en Liguria, la Pogača en Balcanes y la Fougasse en Provenza y otras regiones de Francia que introducen a la masa aceitunas, queso, anchoas, panceta, etc...

Como dato curioso decir que la Fougasse se usaba tradicionalmente para calcular la temperatura del horno de leña, el tiempo que tardaban en cocerse daba una idea a los obreros panaderos de si el resto del pan podía introducirse. Los obreros que aprovechaban todo, usaban este pan en sus almuerzos.

Y ahora tras un poco de historia, vamos con la receta. Yo la he sacado del maravillos libro de Susana Pérez de Webos Fritos.

Solomillo guisado con vino tinto

Buenas!!

Hoy traigo un reto personal que me he propuesto. Ahora os cuento que me traigo entre manos.

No habéis leído nunca un libro, un folleto o una revista y, zas!! aparece una receta y cómo de repente y sin quererlo tu mano y brazo se mueven intuitivamente al bolso a coger el móvil y fotografiarla o apuntarla en una libreta o papel suelto. Pues a mi casi todas las veces.
Hasta el día de hoy y con ayuda de mi abuela, todo hay que decirlo... tengo más recetas que horas, días, meses, años y una vida entera pueda yo ver, oler, catar y degustar todas y cada una de ellas. Es imposible!!! Vamos que como mis futuros hijos no hereden mi amor por la cocina y continúen el blog... la hemos fastidiado pero bien! jajaja

La receta de hoy es de las más recientes, de un recorte de una revista, concretamente de un supermercado (no digo cual, publicidad gratis la justa!) la vi, la probé y oye... que diferente!
El solomillo no lo había guisado nunca, siempre a la plancha o al horno, pero mira por donde tenía que probarlo de otra forma.
Para mi gusto es un segundo plato muy fuerte de sabor, os recomiendo acompañarlo de verdura para suavizarlo. La carne se queda muy tierna y jugosa y no es muy complicado de hacer, la única dificultad que le veo es el tiempo de la preparación de las verduras.
Si queréis probar algo nuevo, animaros con platos nuevos!!

Paella Valenciana {Receta Tradicional}

Buenos días!!

Otro día más y otra estupenda receta. ¡¡¡Un plan perfecto!!!

Desde que estoy en Valencia he probado muchas paellas, pero nada que ver con las que se hacen en casa. Nos gustan mucho pero no hemos cogido la tradición de comerla todos los domingos como aquí se suele hacer.
La paella valenciana si no lo sabíais, no se llama así por el arroz y sus condimentos, sino por el recipiente que la contiene. Viene del latín, del nombre de patella. En valenciano paella significa sartén, en este caso es plana y no lleva mango. Se puede encontrar con 2 asas a los lados.
El origen exacto del plato está casi con seguridad en la zona arrocera próxima al lago de la Albufera donde está documentada su existencia ya en el s. XVIII, dicen las tradiciones orales que la población que la marca es Sollana como lugar exacto.
La Comunidad Valencia era una zona pobre en ganadería, los animales disponibles para la alimentación eran los de corral, como el conejo y el pollo, de ahí que se usen en la receta.

Tras hablar un poco del origen, hoy os traigo mi receta tradicional, como la hago yo en casa y que me sabe a Dioses. En mi caso he suprimido el conejo, ya que este tipo de carne no nos va. Pero con pollo sólo queda muy bien también. Tengo que decir y que me perdonen los valencianos, pero el limón sobra, de verdad que manera de matar el sabor de las comidas con el puñetero limón, en casa no se ha usado nunca y la paella sabe 1000 veces mejor. Ni para decorar lo uso!!
Aclarar también que mi paella está echa en paellera eléctrica, nada de paellera tradicional, más que nada porque en mi piso tengo vitrocerámica y aunque he pensado en poner una mini barbacoa en mi terraza, lo de hacer un fuego como los cavernícolas, no lo he contemplado todavía.

Buñuelos de Calabaza

Hola!!

No tengo remedio, lo se. Y es que soy demasiado golosa, no lo puedo evitar. Y si encima a este "problema", que lo es, y muy goooordo... le sumas una receta que no pasa inadvertida y que está de muerte... ya tenemos un marrón de los gordos.

Esta vez he sacado la receta de mi amiga Bea y su blog "Bea recetas y más". Ya me advirtió que tuviera mucho cuidado, y aunque no lo parezca, esta receta tiene algo que NO me gusta. Y es que salen muy pocos!!! Esta receta debería producirse en cadena, en cantidades industriales.... pero que digo!!! Mundialmente!!!

Están de vicio y no será la última vez que los haga. Recién hechos están brutales, quedan esponjosos con un sabor y un olor de buñuelo para morir de placer. Y al estar bañados en azúcar con canela... lo afrodisíaco está servido... ahí lo dejo jajaja

La receta es para niños, fácil y rápida... sin complicarse mucho.

Mirar el resultado!

Salsa de tomate asado {Casera}

Hola!!!

En mi entrada de ayer con los Tortellini os contaba que me encanta la pasta y la mayoría de las veces la acompaño de salsa de tomate, es que está taaaaaaaan buena. Pero si además, la haces casera, con tomates de la huerta y productos de calidad... no tiene desperdicio.

Esta receta tiene ya un tiempo, la guardaba para una ocasión especial. Es de Kanela y Limón y me llegó como recién caída del cielo en su día. Digo esto, porque mi familia me regaló tomates cuando fui a verlos al pueblo, me dieron de todo tipo, tamaños varios, colores diversos... y no sabía que hacer con tanto tomate!! Y allí estaba la receta, Cristina la acababa de subir y fue un milagro!! Le tuve que modificar algún ingrediente, pero el resultado fue espectacular.

No me quiero liar mucho, pero si la hacéis y encima la guardáis en conserva o en el congelador, estará como recién salida del horno. Y siempre tendréis un fondo de tomate casero listo para acompañar vuestra pasta, un arroz, cualquier tipo de carne o incluso unos huevos fritos con tomate... ufff! Paro ya!! Qué hambreeeee!

Vamos con la receta...

Costillas de cerdo caramelizadas a la miel de limón

Buenas!

Hoy os he sorprendido con 2 recetas y es que hoy me apetecía tirar la casa por la ventana jajaja, en este caso mi cocina!

La receta de hoy es para participar en el 3º Cumple Blog de "Cocinando con las Chachas".
María Angelina, Rocio, Verónica y María José las tengo mucho cariño, además su cocina me gustó desde el primer día que las conocí, valen muchísimo!! No se si se acordarán pero hace un tiempo participaron en uno de mis concursos de Halloween, recuerdo que me divertí enormemente recibiendo las recetas a cual más terrorífica y como no es para menos, hoy estoy aquí para acompañarlas como ellas lo hicieron conmigo en su momento. A Celebrarlo!!!!
Muchísimas felicidades por el trabajo que hacéis todas, la variedad de recetas, las fotos tan chulas que nos enseñáis y por ser vosotras mismas. Que podamos seguir viendo vuestro recetario!!

Su concurso trata de "Tu mejor receta al horno" y yo ni corta ni perezosa... vamos a arriesgarnos con estas Costillas de cerdo caramelizadas a la miel y limón. ¿Cómo os quedáis? Ahí lo dejo caer.

Os animo a participar, tengáis o no blog, los premios son fantásticos y es divertido!! Venga!!

Tortellini de espinacas y ricotta con salsa 4 quesos {Robin food}

Buenas!!

¿Os he dicho alguna vez que adoro la pasta? Vamos, que me chifla!! Pues lo sabéis ahora. Me da igual el acompañamiento, el tipo, el color, el sabor... todos me gustan!
El otro día viendo el programa de Robin Food, David de Jorge y Iban Yarza como invitado hicieron una pasta con salsa de 4 quesos para morirse y yo, que soy una enamorada de la pasta y los quesos... tuve que probarla.
Es muy fácil de hacer, sencilla y sin muchas complicaciones. Para una comida de categoría y en poco tiempo.

Si no conocéis el programa de David, os lo recomiendo. Te diviertes cocinando y la verdad es dicha yo acabo con dolor de tripa de tanto reírme. Lo mejor, la sección de guarrindongadas (recetas que hace la gente en su casa, mezclas raras que son inimaginables (hay cada mezcolanza a cual peor) y al final seleccionan la más gore y la prueban en directo... hay que ver!!!) Aquí puedes ver las Guarrindongadas.

Esta vez he elegido para mi receta de hoy unos Tortellini rellenos de espinaca con queso ricotta. Este ha sido el resultado.

Sopa de fideos con setas

Buenas!!

Hoy os traigo una receta de sopa, rápida de hacer y con un resultado con mucho sabor. Con ella participo en el RETO COCINAS DEL MUNDO. La anfitriona de este mes es Mar, del blog "La cocina de Mar". Gracias a Bea por avisarme de este estupendo Reto,porque no lo conocía y gracias a ti participo hoy en él. Eres un encanto!!!
El reto lo lleva un grupo de AMIGAS, amantes de la cocina que decidieron empezar a conocer las cocinas de todo el mundo por orden alfabético. Cada mes elige el destino una de ellas y el 3º domingo de cada mes, se publican las recetas elegidas. ¿No os parece divertido? Yo este mes me incorporo con la J y toca.... Japón!!!

Esta receta me trae muchos recuerdos de mi viaje a Japón. Adoro el país, a su gente y su cultura, es un país de ejemplo a seguir.

En cuanto a la comida solemos estar muy equivocados con la comida que te suelen servir en España, en restaurantes "japoneses". Ni se parecen en nada a la vida real, son adaptaciones y nada que ver con el auténtico sabor de la comida japonesa. Es lo que echo más de menos, a parte comer en Japón es baratísimo, por menos de 4 Euros te ponías ciego!!!!. Yo no me privé de nada, para que vamos a  mentir y aun así perdí 8 kilos... (también es que anduvimos mucho) jajaja.

Rebuscando por mi despensa encontré Miso (es una pasta fermentada, hecha con semillas de soja y/o cereales y sal marina). Se usa en casi la mayoría de las comidas de Japón, es una pasta que da sabor y color, para poder hacer una mala comparación (y no debería) es compararla con nuestra pastilla de avecrem. Se puede encontrar fresco, en polvo o en una especie de pasta concentrada, lo hay blanco, rojo y negro y está realmente delicioso. Mi amiga Tomoko (japonesa de Kyoto) cuando estuvo este año visitando mi casa y pasando unos días conmigo por la Tomatina, me trajo de varios tipos a parte de un té matcha increíble.

Guiso de cerdo con salsa de maíz

Buenas cocinillas!

Hoy es lunes y vamos a empezar la semana con una sabrosa receta, esta vez un plato de carne. En casa nos encanta la carne, y esta vez para acompañarla me he decidido por una fantástica salsa de maíz dulce. Es la primera vez que la hago y hemos quedado encantados.

Este tipo de carne, en especial la guisada la puedes acompañar con cualquier tipo de alimento, ya sea con un arroz, unas verduras a la plancha, una sopa, cuscus, pasta... da igual, porque siempre es agradecida le pongas lo que le pongas, hasta con unas patatas fritas estaría de vicio.

Aquí tenéis el resultado final. No me digáis que no se ve apetecible.

Chorizos flambeados al Whiskey

Buenos días!!

Un día precioso ¿verdad?, será que la primavera se acerca o que hoy ha salido un sol de escándalo. Hoy os traigo algo sencillo de hacer, para estos días, de aperitivo, para estar con una cervecita fresquita en la terraza y disfrutar de un buen bocadito. Os hablo de los Chorizos flambeados al whiskey están riquísimos y con unos trocitos de pan, ya ni os cuento!

El chorizo es uno de mis embutidos preferidos, va muy bien con todo, con esto quiero decir que entra bien de cualquier forma, ya sea en bocadillo, en pinchos, en guisos, panes, en sopas y potajes... hasta en dulces. Si, no me he vuelto loca, dicen que el chorizo con la nocilla está muy rico, yo aun no lo he probado, todo será ponerse.

Os dejo con la receta, ¡a pasar un buen día!